Shortbread millionnaire

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Shortbread millionnaireRecette créée le vendredi 4 novembre 2016 à 04h49

PRÊT EN

30 min
Accessible
12 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

28 min 50 s

FROID

1 h

CUISSON

30 min

REPOS

30 min

Réalisez le biscuit :

Ingredients
100 gramme(s) de  beurre salé ramolli

100 gramme(s) de beurre salé ramolli

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

150 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

4 étapes
1
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5/6) et posez le moule carré flexipat sur une plaque perforée ou la grille du four.
2
Dans le bol du cook'in, mettez le beurre ramolli, le sucre, un jaune d’oeuf, la farine et la levure.
Mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in et 1mn, vitesse 1 avec le 3.0.
Rissoler :    
1 min      
3
Puis programmez 30 secondes, fonction pétrissage.
Petrissage :    
30 s      
4
Videz le contenu du bol dans le moule, posez du film alimentaire par-dessus (cela évitera que la pâte colle aux doigts) puis étalez avec les doigts.
Retirez le film alimentaire.
Pour finir lissez avec la petite spatule coudée.
Enfournez environ 30 mn, jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré.
Laissez-le refroidir, ne le démoulez surtout pas.

Réalisez le caramel :

Ingredients
200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de  beurre salé

100 gramme(s) de beurre salé

300 gramme(s) de  de sucre semoule

300 gramme(s) de de sucre semoule

 la crème fraîche réservée à mettre après avoir déclenché le départ du i-cook'in

la crème fraîche réservée à mettre après avoir déclenché le départ du i-cook'in

 le beurre réservé à rajouter après la crème

le beurre réservé à rajouter après la crème

6 étapes
1
Posez un pichet verseur sur le bol du cook'in et pesez 200 g de crème fraîche.
Réservez.
2
Dans un autre récipient pesez le beurre.
Réservez.
3
Dans le bol du cook'in propre et parfaitement sec, mettez le sucre et faites caraméliser 8 mn, 140 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
Pendant l'étape, le bol fume, c'est normal.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
8 min      
140 °C      
2      
4
A la sonnerie, réglez 5 mn, 120 °C, vitesse 3.
Puis tandis que le cook'in fonctionne, ajoutez la crème fraîche lentement par l'orifice : attention aux projections !
Cet ajout doit se faire en 1 mn à 1 mn 30 secondes environ.
Puis introduisez le beurre.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5 min      
120 °C      
3      
5
À la sonnerie, réglez 10 mn, vitesse 4.
Cette étape va permettre de déglacer les bords du bol et rendre plus goûteux votre caramel.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 min      
4      
6
Mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Puis faites 4 impulsions turbo pour homogénéiser l'ensemble.
Répartissez le caramel par-dessus le biscuit à l'aide d'une petite spatule coudée et réservez au réfrigérateur pendant 30 mn.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Turbo :    
4t      

Réalisez le glaçage au chocolat :

Ingredients
250 gramme(s) de chocolat au lait

250 gramme(s) de chocolat au lait

50 gramme(s) de  beurre demi –sel

50 gramme(s) de beurre demi –sel

2 étapes
1
Mettez le chocolat au lait puis le beurre dans le bol propre et sec et faites fondre le tout 4 mn, 40 °C, vitesse 3.




4 min      
40 °C      
3      
2
Versez le glaçage sur le caramel.
Lissez à nouveau à l'aide d'une petite spatule coudée..
Réservez à nouveau au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat durcisse mais pas trop, il faut pouvoir le détailler en cubes. 
Découpez votre shortbread en petits carrés de 2 cm sur 2 cm.
Conservez-les au réfrigérateur.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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8 commentaires
paty
paty

Bonjour je voudrais savoir si on peut congeler ce gateau étant donné qu ily a du chocolat merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Je n'ai jamais congelé ce gâteau.
Pour moi, ce n'est pas le chocolat qui pose problème mais plutôt le caramel et la pâte sablée.
A la décongélation, le caramel (qui ne sera pas très dur par ailleurs) va rendre de l'eau et détremper le sablé...qui ne sera plus croustillant.
Vous pouvez essayer avec une petite partie du gâteau : vous congelez quelques heures puis vous faites décongeler et vous pourrez comparer avec le reste du gâteau qui, lui, sera au réfrigérateur.
Je vous remercie de venir nous dire ce que cela donne après décongélation.

sabrinab_9cf3
sabrinab_9cf3

j'ai tenté cette recette mais j'ai eu un souci pour le découpage, le caramel était un peu trop liquide, cela ne nous a pas empêché de le manger quand même.. comment faire pour que le caramel soit un peu plus épais ? merci pour votre aide !

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Pour avoir un caramel plus consistant, vous pouvez augmenter le temps du déglaçage à l'étape où il est mentionné 10 mn, vitesse 4, vous pouvez programmer entre 12 et 15 mn.
Une question cependant : aviez-vous bien retiré le verre doseur?
C'est très important car si vous ne l'enlevez pas, la réduction ne se fait pas et le caramel reste liquide.

maggiv23
maggiv23

Super bon... Servi avec une glace à la vanille. Tous le monde a adoré.

vosgien57
cecile barthelemy
Conseillère Guy Demarle

un pur régal... merci pour le partage

ephemere54
ephemere54

Super bonne recette encore meilleur si on laisse rassir une journée au frigo !!!Un pur délice tout le monde s'est régalé !!Merci