Savarins moelleux

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Nathalie Eyquem
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Savarins moelleux Recette créée le dimanche 3 mars 2019 à 19h33

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
Correct

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TEMPS ROBOT

2 min 50 s

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
130 gramme(s) d'amandes entières

130 gramme(s) d'amandes entières

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

95 gramme(s) de beurre

95 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

165 gramme(s) d'oeufs soit 3 gros oeufs

165 gramme(s) d'oeufs soit 3 gros oeufs

5 étapes
1
Allumer votre four à 160°C
Mettre les amandes entières et le sucre dans votre bol.
Pour des raisons de qualité, de conservation et de coût je préfère utiliser des amandes entières que je transforme en poudre d'amandes ; je fabrique également mon sucre glace en le mixant vitesse 10 dans mon i-Cook'in.
20 s      
10      
2
Réserver le mélange amandes /sucre dans un petit cul de poule.
3
Faire fondre le beurre dans le bol.
1 min 40 s      
50 °C      
1      
4
Ajouter le mélange amandes / sucre puis la farine et les oeufs.
Progressive :    
50 s      
3      
4      
5
Remplir les savarins rectangles de cette pâte au 2/3.
Enfourner pendant 25 min à 160°C .
Après 15 minutes de cuisson, placer votre toile SILPAT + plaque aluminium sur les savarins pour éviter que les gâteaux ne gonflent trop.

Les gâteaux seront moelleux grâce à un sirop de sucre.
Faire ce sirop avec 40 grs de sucre et 80 grs d'eau.
le principe du trempage est "le chaud / froid" : des gâteaux chauds dans un sirop froid ou des gâteaux froids dans un sirop chaud.
Attendre 5 minutes avant de démouler et les plonger dans ce sirop.
Les poser sur une grille pour refroidissement.
Voici quelques idées de garniture : chantilly/framboises/feuille de menthe , ganache chocolat/pralin , coulis de fruits , caramel beurre salé.....
Bonne dégustation
Bon appétit !

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