Sauce aux cornichons ou aux câpres

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Sauce aux cornichons ou aux câpresRecette créée le mercredi 2 décembre 2015 à 11h19

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

10 min

CUISSON

8 min

Préparation 1

Ingredients
60 gramme(s) de beurre aux cristaux de sel de guérande

60 gramme(s) de beurre aux cristaux de sel de guérande

50 gramme(s) de farine T45

50 gramme(s) de farine T45

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

2 cubes gramme(s) de bouillon de boeuf

2 cubes gramme(s) de bouillon de boeuf

10 cornichons

10 cornichons

100 gramme(s) de vin blanc

100 gramme(s) de vin blanc

5 tours poivre 5 baies (moulin)

5 tours poivre 5 baies (moulin)

6 étapes
1
Placer le fouet sur les lames. Faire fondre le beurre 2 minutes à 90°C à la vitesse 2.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
90 °C      
2      
2
Ajouter la farine (attention de ne pas la mettre sur le fouet) et faire un roux. Cuire 1 minute à 90°C à la vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
90 °C      
2      
3
Ajouter les cubes de boeuf émiettés et l'eau. Cuire 5 min à 90°C à la vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
90 °C      
3      
4
Retirer le fouet, ajouter les cornichons coupés grosses rondelles. Mixer par 1 tour de TURBO. (Ne pas oublier de mettre le verre doseur avant de mixer)
5
Ajouter le vin blanc, rectifier assaisonnement et cuire 2 min à 100°C à la vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
100 °C      
3      
6
Partager la sauce en 2, ajouter les câpres dans un des sauciers. Mélanger. Dresser et servir la viande et les pommes de terre avec les sauces.
Bon appétit !
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