Sapin de Noël brioché

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Sapin de Noël briochéRecette créée le mardi 10 décembre 2019 à 11h53

PRÊT EN

2 h
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

5 min 45 s

CUISSON

30 min

REPOS

1 h 20

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) de lait entier de ferme

150 gramme(s) de lait entier de ferme

15 gramme(s) de levure de boulangerie fraîche

15 gramme(s) de levure de boulangerie fraîche

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

250 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine t55

250 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine t55

30 gramme(s) de beurre mou

30 gramme(s) de beurre mou

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

 petites étoiles blanches en sucre

petites étoiles blanches en sucre

 petits coeurs roses en sucre

petits coeurs roses en sucre

 vermicelles de chocolat

vermicelles de chocolat

 vermicelles multicolores

vermicelles multicolores

 petits coeurs rouges en sucre

petits coeurs rouges en sucre

 billes de sucre nacrées

billes de sucre nacrées

1 jaune d'oeuf cru

1 jaune d'oeuf cru

1 c.à.s d'eau

1 c.à.s d'eau

17 boules chocolatées croustillantes

17 boules chocolatées croustillantes

9 étapes
1
Versez le lait dans le bol avec la levure émiettée, le sucre, la farine et programmez 30 secondes, vitesse 3.
30 s      
0 C°      
3      
2
Puis pétrissez 3 mn.
Petrissage :    
3 min      
3
Ajoutez le beurre en morceaux, un peu de sel et pétrissez 2 mn.
Petrissage :    
2 min      
4
Ajoutez 20 g de farine et pétrissez pendant 15 secondes afin de décoller la pâte du bol.
Petrissage :    
15 s      
5
Sortez la pâte du bol, mettez-la dans un cul-de poule que vous filmez.
Laissez-la lever 20 mn environ.
6
Une fois le temps écoulé, rabattez-la et laissez-la à nouveau lever pendant 20 mn.
7
Divisez la pâte en 17 parts égales de 28 à 30 g chacune.
Boulez chacune harmonieusement.
Mettez dans des petites coupelles différentes les décorations.
Puis plongez chaque boule dans une décoration au choix et déposez-les dans le moule sapin flexipan origine posé au préalable sur une plaque perforée.
Déposez une boule tout en haut du moule puis, 2 en dessous, légèrement espacées, puis 3 en dessous, puis 4, puis 5 et terminez le montage en déposant 2 boules dans le bas du sapin (au niveau du tronc).
Laissez lever à nouveau pendant 40 mn.
8
Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7).
Badigeonnez le sapin avec un œuf battu à l'aide d'un pinceau.
Enfournez une trentaine de minutes.
Sortez le sapin du four, laissez-le refroidir puis démoulez-le et déposez-le sur une grille à pieds.




9
Déposez 17 boules chocolatées entre les boules.
Dégustez.
Bon appétit !

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