Salade de chou Romanesco, poires et Roquefort sans cook'in

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
Salade de chou Romanesco, poires et Roquefort sans cook'inRecette créée le lundi 8 octobre 2018 à 05h49

PRÊT EN

15 min
Simple
10 pers.
Moyen
Délicieux

5 Notes

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CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
 sel

sel

750 gramme(s) de Chou romanesco

750 gramme(s) de Chou romanesco

20 gramme(s) de de vinaigre balsamique blanc

20 gramme(s) de de vinaigre balsamique blanc

2 grosses poires

2 grosses poires

 poivre

poivre

40 gramme(s) de huile de noisettes

40 gramme(s) de huile de noisettes

150 gramme(s) de Roquefort

150 gramme(s) de Roquefort

1 étape
1
Épluchez les poires, coupez-les en deux, enlevez les cœurs.
Détaillez le chou en très petits bouquets sans les tiges.
Déposez les demies poires et les bouquets de chou dans un cuit-vapeur dans lequel vous aurez mis un fond d'eau, salez légèrement et faites-les cuire à la vapeur.
Comptez 15 mn à partir de l'ébullition.
Pendant ce temps, détaillez le roquefort en dés.
À la sonnerie, plongez le chou et les poires dans un cul-de-poule rempli d'eau glacée.
L'eau glacée permet de stopper la cuisson et de garder les légumes bien verts.
Coupez les poires en dés et mettez-les dans un saladier.
Ajoutez le chou égoutté et le roquefort, arrosez d'huile et de vinaigre, poivrez et mélangez le tout.
Cette salade peut être préparée à l'avance.
Bon appétit !

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