Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger tous les ingrédients sauf les blancs d’œufs,
jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Incorporer délicatement, en 2 fois, les blancs montés en neige.

Il est possible de colorer votre biscuit en vert, en mélangeant des herbes hachées, ou en rouge en ajoutant un peu de concentré de tomates.

Verser sur le tapis à génoise.

Enfourner pour 10 minutes.

À la sortie du four, déposer la toile de cuisson sur le biscuit.

Rouler le biscuit et le laisser refroidir ainsi roulé.

Pour un Roll Parisien :

À l'aide de la petite spatule coudée, étaler la mayonnaise sur le biscuit.

Positionner les tranches de jambon, l'emmental et la salade.

Rouler en serrant bien et, dans l'idéal, laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Pour un Roll version marine :

Mélanger la mayonnaise et la moutarde.

Hâcher le surimi au Tornado.

À l'aide de la petite spatule coudée, tartiner la préparation sur le biscuit, ajouter la roquette ou les feuilles de salade.

Rouler en serrant bien et, dans l'idéal, laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Pour un Roll version nordique :


À l'aide de la petite spatule coudée, tartiner le fromage frais sur le biscuit.

Répartir les tranches de saumon et l'aneth (ou ciboulette).

Rouler en serrant bien et, dans l'idéal, laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Pour un Roll version campagnarde :

Détendre le fromage frais à l'aide de la cuillère magique et ajouter la crème liquide.

À l'aide de la petite spatule coudée, tartiner la préparation sur le biscuit.

Répartir les fines tranches de jambon de Vendée ( ou autre jambon de pays) et les pousses d'épinard (ou salade de votre choix)

Rouler en serrant bien et, dans l'idéal, laisser reposer 1h au réfrigérateur.

À l'aide de la petite spatule coudée, tartiner la préparation sur le biscuit.

Répartir les crevettes.

Rouler en serrant bien et, dans l'idéal, laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Vous pouvez faire vous-même vos fromages frais grâce à Boréalia.

Pour faciliter la recette, vous pouvez utiliser la balance Guy Demarle qui vous fait passer facilement de la pesée en grammes à la pesée en millilitres.

Cette recette m'a été transmise par une cliente. Merci à elle :)

Elle est issue d'un livret de la marque Tupperware.

N'hésitez pas à mettre un commentaire pour améliorer cette recette.


Armelle Mornet
Conseillère Guy Demarle en Vendée