Préchauffer le four à 180°C. Commencez par hacher 2 échalotes au tornado. Dans une sauteuse, faites-les revenir à feu doux avec un peu de beurre. Coupez en morceaux vos blancs de poireau puis hachez les au tornado puis faites-les suer avec les échalotes pendant 5 minutes. Salez poivrez et ajoutez les épices. Réservez. Dans un cul de poule, battez les œufs avec la crème à l’aide de la cuillère magique. Ajoutez le mélange poireaux. Mettez le gruyère au fond de votre moule avant de verser la préparation précédente par-dessus. Trempez une des faces de votre tanches de pain de mie avant de les déposer sur votre quiche (coté lait sur le dessus). Enfournez a 180° pendant 30 minutes.

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