Préchauffez le four à 190°C et placez votre moule à tarte sur une plaque alu perforée.

Retirez les racines des poireaux ( moyens) et environ 2 tiers des feuilles vertes. Lavez-les et coupez-les en tronçons.
Faites les fondre pendant environ 12 à 15 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive, salez et poivrez.

Dans votre cul de poule, fouettez les œufs avec la farine de sarrasin.
Versez progressivement le lait pour obtenir une pâte bien fluide.
Salez, poivrez et ajoutez le gruyère râpé.

Coupez le fromage de chèvre en rondelles.
Versez les poireaux au fond du moule à tarte.
Versez la pâte et disposez les rondelles de chèvre.
Enfournez pour environ 35 minutes.

Recette trouvée sur le site de " Philandcocuisine"
Vous pouvez réaliser cette recette dans des moules individuels en adaptant le temps de cuisson.