Détaillez 125 gr de beurre en petits cubes. Placez au congélateur au moins 30 mn. Placez 60 gr d'eau dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

Verser la farine, le beurre congelé, le sel fin, le vinaigre blanc et l'eau glacée dans le bol.

Sur la toile Roulpat légèrement farinée, retournez le bol et videz la pâte. Formez un rectangle sans trop travailler la pâte. Farinez très très légèrement la pâte des 2 côtés. Avec le rouleau, étaler la pâte à la taille maximum.

Roulez 1 première fois dans le sens de la longueur et ensuite en escargot. Aplatissez légèrement.


Enfermez la pâte légèrement farinée dans la toile Roulpat et placez au réfrigérateur au moins 10 minutes. Étalez selon vos besoins.

Mettre entre 1l d'eau dans le bol.

Placez les bouquets de brocolis dans le cuit vapeur

Mettre les œufs, la crème le lait et le poivre dans le bol.

Étalez la pâte préalablement préparée, piquez-la légèrement et placez-la dans le moule; Déposer les petits bouquets de brocolis sur la pâte. Parsemez les allumettes fumées dessus, puis versez l'appareil à quiche. Faites cuire 30 minutes et dégustez ensuite avec une salade.