Placer tous les ingrédients dans le bol et faire bouillir sans verre doseur 3 mn à 100° V2

Rajouter 125 g de farine de blé et mélanger 1 mn à V5

Râcler les bords et rajouter 125 g de gruyère râpé
Mélanger 2 mn V5 afin que la préparation refroidisse un peu avant d'ajouter les œufs

Rajouter rapidement 3 œufs
Mélanger 1 mn V5
Réserver cette préparation 1 nuit au réfrigérateur (ou si vous êtes pressé au moins 5 heures)
A la fin du temps de repos, confectionner des quenelles à l'aide d'une CaS en les roulant sur planche farinée
Faire bouillir une grande quantité d'eau et plonger y les quenelles "SANS LES REMUER" ET lorsqu'elles sont à la surface, éteindre le feu, placer un couvercle sur la casserole et laisser terminer la cuisson pendant 20 mn.
Egoutter les quenelles et les placer dans un plat allant au four recouvert de sauce tomates aux champignons et olives vertes