Polenta aux épinards et fromages italiens

i-Cook'in
Polenta aux épinards et fromages italiens Recette créée le vendredi 25 septembre 2015 à 16h57
33 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

33 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

5 Notes

1
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TEMPS ROBOT

33 min

FROID

1 h

CUISSON

30 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile décor Bulles FLEXIPAN® INSPIRATION
    Voir sur la boutique
  • Cornets à écriture
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  • Moule carré OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Réalisation de la polenta blanche

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de polenta fine ou moyenne cuisson express

    120 gramme(s) de polenta fine ou moyenne cuisson express

    270 gramme(s) d'eau

    270 gramme(s) d'eau

    270 gramme(s)  lait

    270 gramme(s) lait

    1/2 fond de volaille ou de légumes en cubes

    1/2 fond de volaille ou de légumes en cubes

     sel

    sel

     poivre

    poivre

     la polenta pesée et réservée

    la polenta pesée et réservée

    50 gramme(s) de parmesan

    50 gramme(s) de parmesan

    5 étapes
    1
    Posez le moule sur une plaque perforée et mettez dans le fond le tapis relief confettis.
    2
    Pesez, en posant un récipient sur votre cook'in, 120 g de polenta cuisson express que vous réservez.
    3
    Dans le bol du cook'in, mettez l'eau, le lait, le ½ fond de volaille, salez, poivrez puis faites chauffer 3 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in ou 5 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.
    3 min      
    140 °C      
    2      
    4
    A la sonnerie, réglez 10 mn, 100 °C, vitesse 4 puis versez en pluie les 120 g de polenta réservés.
    Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Panier inox à l'envers
    10 min      
    100 °C      
    4      
    5
    Ajoutez le parmesan, mélangez 30 secondes, vitesse 4.
    Mettez cette première préparation dans votre moule, égalisez à l'aide de la petite spatule coudée.
    Faites rapidement car la polenta refroidit vite et devient difficile à travailler quand elle est froide.
    30 s      
    4      

    Réalisation de la polenta verte

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de polenta fine ou moyenne cuisson express

    120 gramme(s) de polenta fine ou moyenne cuisson express

    150 gramme(s) d'eau

    150 gramme(s) d'eau

    270 gramme(s)  lait

    270 gramme(s) lait

    1/2 fond de volaille ou de légumes en cube

    1/2 fond de volaille ou de légumes en cube

    350 gramme(s) de épinards surgelés décongelés au préalable

    350 gramme(s) de épinards surgelés décongelés au préalable

     sel

    sel

     poivre

    poivre

     la polenta pesée et réservée

    la polenta pesée et réservée

    100 gramme(s) de ricotta

    100 gramme(s) de ricotta

    5 étapes
    1
    Pesez, en posant un récipient sur votre cook'in, 120 g de polenta cuisson express que vous réservez.
    2
    Dans le bol du cook'in, mettez l'eau, le lait, le ½ fond de volaille, les épinards, salez, poivrez puis faites chauffer 3 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'icookin ou 5 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.
    3 min      
    140 °C      
    2      
    3
    A la sonnerie, réglez 10 mn, 100 °C, vitesse 4 puis versez en pluie les 120 g de polenta réservés.
    Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Panier inox à l'envers
    10 min      
    100 °C      
    4      
    4
    Ajoutez la ricotta et mélangez 45 secondes, vitesse 4.
    45 s      
    4      
    5
    Mettez cette seconde préparation dans votre moule, égalisez à l'aide de la petite spatule coudée.
    Faites rapidement car la polenta refroidit vite et devient difficile à travailler quand elle est froide.
    Réservez au frais le temps que la polenta prenne.
    Démoulez sur le plat de service.

    Réalisation de la décoration

    IngredientsListe de courses
    1 feuille de gélatine de 2 g

    1 feuille de gélatine de 2 g

    50 gramme(s) de épinards surgelés décongelés

    50 gramme(s) de épinards surgelés décongelés

    100 gramme(s) d'eau

    100 gramme(s) d'eau

     la feuille de gélatine réhydratée

    la feuille de gélatine réhydratée

    4 étapes
    1
    Réhydratez la feuille de gélatine pendant 15 mn dans une grande quantité d'eau froide.
    2
    Dans le bol du cook'in, mettez les épinards et 100 g d'eau.
    Posez le panier inox par-dessus et mixez 30 secondes, vitesse 10.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    30 s      
    10      
    3
    Enlevez le panier inox, raclez les bords du bol puis réglez 5 mn, 110 °C, vitesse 3.
    5 min      
    110 °C      
    3      
    4
    Ajoutez la feuille de gélatine réhydratée puis mélangez 15 secondes, vitesse 3.
    Mettez la préparation dans une petite poche à douille type poche pour cornets à écriture (que vous retrouvez sur la Boutique), coupez ensuite la pointe suffisamment pour permettre à la préparation de s'écouler puis remplissez toutes les cavités creuses.
    Remettez votre polenta au réfrigérateur quelques minutes afin que la décoration solidifie.
    Servez.
    15 s      
    3      
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    1 commentaires
    corinnebinet70
    Corinne BINET (Ottoki)
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour Martine, j'ai testé ta recette dans le moule à bûche...Trop bon ! A refaire sans hésiter. Merci.

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