Posez le moule sur une plaque perforée et mettez dans le fond le tapis relief confettis.

Pesez, en posant un récipient sur votre cook'in, 120 g de polenta cuisson express que vous réservez.

Dans le bol du cook'in, mettez l'eau, le lait, le ½ fond de volaille, salez, poivrez puis faites chauffer 3 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in ou 5 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.

A la sonnerie, réglez 10 mn, 100 °C, vitesse 4 puis versez en pluie les 120 g de polenta réservés. Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.

Ajoutez le parmesan, mélangez 30 secondes, vitesse 4. Mettez cette première préparation dans votre moule, égalisez à l'aide de la petite spatule coudée. Faites rapidement car la polenta refroidit vite et devient difficile à travailler quand elle est froide.

Pesez, en posant un récipient sur votre cook'in, 120 g de polenta cuisson express que vous réservez.

Dans le bol du cook'in, mettez l'eau, le lait, le ½ fond de volaille, les épinards, salez, poivrez puis faites chauffer 3 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'icookin ou 5 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.

A la sonnerie, réglez 10 mn, 100 °C, vitesse 4 puis versez en pluie les 120 g de polenta réservés. Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.

Ajoutez la ricotta et mélangez 45 secondes, vitesse 4.

Mettez cette seconde préparation dans votre moule, égalisez à l'aide de la petite spatule coudée. Faites rapidement car la polenta refroidit vite et devient difficile à travailler quand elle est froide. Réservez au frais le temps que la polenta prenne. Démoulez sur le plat de service.

Réhydratez la feuille de gélatine pendant 15 mn dans une grande quantité d'eau froide.

Dans le bol du cook'in, mettez les épinards et 100 g d'eau. Posez le panier inox par-dessus et mixez 30 secondes, vitesse 10.

Enlevez le panier inox, raclez les bords du bol puis réglez 5 mn, 110 °C, vitesse 3.

Ajoutez la feuille de gélatine réhydratée puis mélangez 15 secondes, vitesse 3. Mettez la préparation dans une petite poche à douille type poche pour cornets à écriture (que vous retrouvez sur la Boutique), coupez ensuite la pointe suffisamment pour permettre à la préparation de s'écouler puis remplissez toutes les cavités creuses. Remettez votre polenta au réfrigérateur quelques minutes afin que la décoration solidifie. Servez.