Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6).
Lavez les poires, épluchez-les en veillant à ce qu'elles restent entières et mettez-les entières, debout les unes à côté des autres dans un moule posé sur une plaque perforée et adapté à leur nombre et leur grosseur (moule bûche, moule à cake, petit moule tablette...).
Lavez le citron, séchez-le puis zestez-le.

Saupoudrez de cannelle et de girofle en poudre, ajoutez le zeste du citron réservé.
Ajoutez l'eau et enfournez pendant 30 minutes.

Retirez les poires du four, coupez-les en deux, retirez les coeurs et disposez-les sur un plat de service, côté bombé vers vous.
Versez le jus de cuisson filtré dans une casserole, ajoutez le sucre et le Cointreau ou le Grand Marnier (facultatif) et faites réduire de moitié à feu vif.

Versez le sirop chaud sur les poires et servez.
Vous pouvez aussi les réfrigérer et les servir froides.

Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de poires en fonction du nombre de convives.
Vous compterez toujours 10 g de sucre par poire.
Pour l'eau, comptez environ 40 g par poire.