Dans un cul de poule, versez la farine et la levure. Creusez une fontaine et ajoutez le sel, le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron et l’œuf.
Travaillez la pâte.

Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrir rapidement le tout. Formez une boule et laissez reposer une heure au frais.

Abaissez finement la pâte et découpez des disques à l'emporte pièce. Découpez le centre de la moitié des disques. Faire cuire à 180° pendant 10 minutes sur une posée sur une plaque en aluminium. Laissez refroidir sur une grille. Badigeonnez un peu de gelée ou confiture sur les disques entiers (vous pouvez remplacer la confiture par de la pâte à tartiner). Saupoudrez les autres de sucre glace et les accoler.