Toile de cuisson 40 x 30 cm
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Bonjour Martine, lorsque vous utilisez de la levure fraîche, vous ne l'a faites pas chauffer à 40° comme avec la levure sèche ? Merci pour votre réponse. Belle journée
Bonjour Cécile,
Non, je ne la fais pas chauffer car le fait de pétrir fait chauffer le bol et, cet échauffement suffit pour augmenter la température à environ 40 °C.
Si on mélange la levure sèche au liquide avant de mettre la farine, c'est surtout pour réactiver la levure en la réhydratant d'abord seule.
On pourrait très bien ne pas chauffer l'eau d'ailleurs, car ensuite le pétrissage fera monter la température à l'intérieur du bol.
Merci pour la réponse, je pense tester cette semaine.
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