i-Cook'in
Brioche pelote de laine fourrée aux éclats de chocolatRecette créée le mercredi 17 mars 2021 à 03h11

PRÊT EN

3 h
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

8 Notes

3
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TEMPS ROBOT

4 min 5 s

CUISSON

20 min

REPOS

2 h 15

La recette en vidéo

Auteurmartine_mecoli

Préparation 1

Ingredients
80 gramme(s) + 3 c.à.s de lait entier de ferme

80 gramme(s) + 3 c.à.s de lait entier de ferme

10 gramme(s) de levure de boulangerie fraîche

10 gramme(s) de levure de boulangerie fraîche

300 gramme(s) de farine

300 gramme(s) de farine

3 pincée(s) de sel

3 pincée(s) de sel

30 gramme(s) + 1 c.à.s de sucre

30 gramme(s) + 1 c.à.s de sucre

1 oeuf moyen de 50 g

1 oeuf moyen de 50 g

80 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

80 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

50 gramme(s) de bâtons de chocolat résistants à la cuisson

50 gramme(s) de bâtons de chocolat résistants à la cuisson

9 étapes
1
Dans le bol du Cook'in, mettez le lait et la levure émiettée.
Réglez 1 mn, 40 °C, vitesse 2.
Laissez en attente 5 minutes avec le verre doseur posé sur le couvercle.
1 min      
40 °C      
2      
2
Ajoutez ensuite la farine, le sel, le sucre et mélangez 30 secondes, vitesse 3.
30 s      
3      
3
Ajoutez l'oeuf puis pétrissez 1 mn.
Petrissage :    
1 min      
4
Ajoutez la crème et pétrissez à nouveau 1 mn 30 secondes.
Petrissage :    
1 min 30 s      
5
Sortez le pâton, faites une boule la plus homogène possible.
Faites-la lever 1 heure à l'abri des courants d'air.
6
Pendant ce temps, dans le bol du cook'in, mettez le chocolat (environ 12 bâtons), ajoutez le panier inox dans le bol puis mixez 5 secondes, vitesse 7.
Accessoire(s) :
Panier inox
5 s      
7      
7
Versez le contenu du bol sur une assiette et divisez le chocolat mixé en 5 parts égales.
Réservez.
8
1 heure plus tard...
Dégazez la boule de pâte, recoupez-la en 5 parts de poids identiques.
Faites une boule avec chacune que vous déposez sur du film alimentaire.
Recouvrez les boules d'un second film alimentaire et laissez lever 15 minutes.
15 minutes plus tard...
Reprenez chaque boule que vous étalez sur un roul'pat en donnant à chacune la forme d'un gros gland.
À l'aide d'un racloir très fin, découpez des bandes tous les 1 mm en laissant une partie pleine dans le bas de la pâte : vous obtenez un fond de pâte, de forme ovale et effiloché.
Dans la partie pleine, déposez 1 part de chocolat mixé.
Puis enfermez le chocolat dans la pâte et roulez tout à la fois vers le haut.
Rabattez ensuite les parties effilochées de chaque côté afin qu'elles soient alignées avec le pâton qui contient le chocolat.
Puis roulez le tout afin d'obtenir un boudin de 15 cm environ de large.
Déposez-le sur le pourtour extérieur du moule à génoise (le périmètre du moule mesure 70 cm environ) posé au préalable sur une plaque perforée.
Faites-ainsi avec les 5 boules.
Vaporisez un peu d'eau sur la couronne briochée et laissez lever à nouveau 1 heure à 1 heure 30 à température ambiante à l'abri des courants d'air.
La brioche doit affleurer à la surface du moule.
9
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un petit cul-de-poule, mettez 3 CS de lait entier et 1 CS de sucre.
Mélangez puis badigeonnez le dessus de la brioche à l'aide d'un pinceau.
Enfournez 15 à 20 mn jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
Démoulez et déposez la brioche sur une grille à pieds.
Dégustez !

Bon appétit !

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3 commentaires
gwenola30
Gwenola LE GOUAS
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Recette facile à réaliser avec le matériel GD!! délicieuse et légère!! Vraiment au top!! je n'ai pas essayé avec de la levure GD, la prochaine fois!!

francoised_38bc
francoised_38bc

Bonjour Martine, j’ai envie d’essayer cette brioche mais je voudrais supprimer le chocolat, c’est possible de la faire nature, sans chocolat ni confiture? Merci bon dimanche 😍

martine_mecoli
martine_mecoli

Bonjour Françoise, oui bien-sûr, qui peut le plus, peut le moins.
Vous veillerez juste à bien rouler les brioches comme si elles contenaient quelque chose comme sur la video.
Bonne journée.