Petits pains au café

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Petits pains au caféRecette créée le vendredi 16 septembre 2022 à 12h11

PRÊT EN

1 h 38
Simple
12 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
CUISSON

8 min

REPOS

1 h 10

Préparation

IngredientsListe de courses
150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) de café

150 gramme(s) de café

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

10 gramme(s) d'huile d'olive

10 gramme(s) d'huile d'olive

 poivre noir de kampot

poivre noir de kampot

500 gramme(s) de farine t55

500 gramme(s) de farine t55

6 étapes
1
Faites chauffer l’eau et le café à 35°C.
2
Dans la cuve d’un batteur, verser l’eau et café à 35°C et faites-y dissoudre la levure en vitesse moyenne.
3
Ajoutez l’huile, le poivre et la farine. Pétrissez au crochet 3 minutes en vitesse 1 puis 8 minutes en vitesse 2. Laissez reposer la pâte 30 minutes à couvert.
4
Sur la Roul’pat, divisez la pâte en 12 pâtons et allongez-les à la dimension des empreintes. Placez les pâtons dans le moule Allongées préalablement posé sur la plaque perforée.
5
Humidifiez les pains et parsemez-les de mélange gourmand Graines Oignons frits et de grains de café concassés à l’aide du Tornado. Laissez pousser 40 minutes environ à couvert.
6
Préchauffez votre four à 220°C (th. 7-8).

Enfournez les petits pains, versez une tasse d’eau dans la lèchefrite du four pour humidifier le four. Baissez la température du four à 200°C (th. 7-8) et laissez cuire 8 minutes environ.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule "allongées" - 12 formes FLEXIPAN® AIR
    Voir sur la boutique
  • CANOFEA® - Machine à café à grains
    Voir sur la boutique
  • Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g
    Voir sur la boutique
  • Recharge Mélange gourmand - Graines & Oignons f...
    Voir sur la boutique
  • Toile ROUL'PAT®
    Voir sur la boutique
  • Racloir
    Voir sur la boutique
  • https://boutique.guydemarle.com/https://boutique.guydemarle.com/
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    0 commentaire