PETITS FROMAGES FRAIS DE BREBIS AROMATISES

carochatelain
Caroline Chatelain
Conseillère Guy Demarle
PETITS FROMAGES FRAIS DE BREBIS AROMATISESRecette créée le jeudi 29 février 2024 à 14h50
48 hSimple13 pers.Eco.

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48 h
Simple
13 pers.
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Moule céramiques OHRA®
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    1 litre(s) de lait entier de brebis

    1 litre(s) de lait entier de brebis

    12 goutte(s) de présure

    12 goutte(s) de présure

    4 gramme(s) de sel de Guérande

    4 gramme(s) de sel de Guérande

    1 c.à.s de ciboulette

    1 c.à.s de ciboulette

    1 c.à.c de piment d'espelette

    1 c.à.c de piment d'espelette

    1 c.à.s de piquillos

    1 c.à.s de piquillos

    1 c.à.s d'abricot(s)

    1 c.à.s d'abricot(s)

    2 étapes
    1
    Mettre la présure et lait dans le bol de votre Boréalia et bien mélanger le tout.
    Mettre le programme 12H yaourt.
    Le lendemain, égouttez le fromage caillé dans un bac spécial ou une gaze.
    Il faut bien presser le fromage pendant 24H au frigidaire. Mettre un poids dessus.
    2
    Étape 2

    Quand votre fromage est bien pressé, le saler, mélanger puis le séparer en plusieurs fois pour l'aromatiser:
    -vous pouvez mettre de la ciboulette + poivre
    -du piment d'espelette
    -de l'ail écrasé
    -des noix concassées
    -des baies roses
    -des morceaux de fruits secs figues, abricots...

    Je les ai moulé ensuite dans les moules céramiques en lissant bien à la mini spatule. Mettre une toile de cuisson dessus puis laisser au frigo en appuyant dessus avec une autre plaque alu pendant 2 heures minimum.
    Démoulez et régalez-vous!! c'est un délice sur une tartine de pain...ou nature avec du miel et des noix...

    J'attends vos retours!!
    Bon appétit !

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