Peer gepocheerd met zoethout

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Peer gepocheerd met zoethoutRecette créée le mercredi 30 décembre 2015 à 13h05
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TEMPS ROBOT

30 min

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Peer gepocheerd met zoethout

IngredientsListe de courses
1500 gramme(s) de water

1500 gramme(s) de water

3 gramme(s) de antésite zoethout-muntsiroop

3 gramme(s) de antésite zoethout-muntsiroop

100 gramme(s) de fijne kristalsuiker

100 gramme(s) de fijne kristalsuiker

50 gramme(s) de dennehoning

50 gramme(s) de dennehoning

4 peren

4 peren

1 citroen

1 citroen

4 étapes
1
Giet het water, de Antésite, de suiker en de honig in de kom.
2
Plaats de inox mand in de kom en leg er de gepelde peren met steeltje in. Haal de zeste van de citroen, pers hem en voeg zeste en sap toe aan de kom. Tijdschakelaar op 30 minuten, de temperatuur op 80°C en de snelheid op 3.
Accessoire(s) :
Panier inox
30 min      
80 °C      
3      
3
Verwijder de peren. Bewaar het kooksap voor de bereiding van de zoethout ijsfrappé
4
Serveer de gepocheerde peren met de chocoladesaus, enkele stukjes citroenzeste en de zoethoutfrappé.
Bon appétit !
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