Pour un pot de 2,5 L :

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Après avoir évider la chair des aubergines que vous utiliserez pour une autre recette, vous déposez les peaux d'aubergines sur une toile de cuisson et les faites dessécher 5 mn, pas plus, au four.
Puis détaillez-les en lanières, déposez-les dans un récipient Be Save de 2,5 L.
Recouvrez-les d'huile d'olive.
Faites-le vide et conservez-les ainsi plusieurs mois.

Vous rajouterez ces peaux d'aubergines, que vous recouperez en dés au moment de l'utilisation, sur vos pâtes, sur vos pizzas...ainsi que l'huile de macération au fur et à mesure de vos besoins.