Pavlova fraîcheur de Printemps

cedricm_88
Cedric MATHIEU
Conseiller Guy Demarle
Pavlova fraîcheur de PrintempsRecette créée le lundi 26 mars 2018 à 17h42

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
FROID

15 min

CUISSON

1 h 30

Meringue

Ingredients
60 gramme(s) de  sucre glace

60 gramme(s) de sucre glace

140 gramme(s) de sucre

140 gramme(s) de sucre

1 c.à.s de Maïzena

1 c.à.s de Maïzena

3 blanc d'oeufs

3 blanc d'oeufs

1 étape
1
Préchauffer le four à 120°C.

Placer le fouet sur les lames et verser les blancs d'oeufs.
Régler 5mn, vit 5. Ajouter progressivement, par l'orifice du couvercle le sucre semoule.
Ajouter le sucre glace et réglez 30 sec, vit 4.

A l'aide d'une poche à douille et de la douille de votre choix, déposer la meringue en cercle afin d'obtenir un disque dans les empruntes de votre moules grands ronds.

Enfourner dans le bas du four pendant 10 min à 120°C puis baisser la température à 100°C et laisser cuire pendant 1h30.
La meringue doit crouter, devenir légère et ne pas être molle au centre. Si besoin laisser cuire encore quelques minutes.

Lemon curd

Ingredients
1 zeste(s) de citron

1 zeste(s) de citron

100 gramme(s) de jus de citron

100 gramme(s) de jus de citron

125 gramme(s) de mascarpone

125 gramme(s) de mascarpone

150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

1 c.à.s de Maïzena

1 c.à.s de Maïzena

3 oeufs

3 oeufs

1 étape
1
Dans le bol micro-onde, mélanger tous les ingrédients, (en commençant par la maïzéna et le jus de citron, pour bien diluer le tout avant de rajouter les autres ingrédients) à l’aide de la cuillère magique. Mettre au four micro-ondes 3 fois 1 minute en remuant avec la cuillère magique entre chaque minute. Laisser refroidir le lemon curd.
Garder quelques zestes de citron pour la décoration.
Une fois le lemond curd refroidi, ajouter le mascarpone et mélanger à la cuillère magique.

Montage

Ingredients
1 KIWI

1 KIWI

1 pomme grani

1 pomme grani

6 framboises

6 framboises

1 orange sanguine

1 orange sanguine

1 orange

1 orange

1 étape
1
Peu avant de servir préparer la garniture (fruits), prélever les zestes des agrumes et garder de côté. Couper à vif les agrumes, c’est à dire en retirant l’écorce jusqu’à la chair (donc sans la partie blanche) pour en retirer des tranches de suprêmes.
Couper le kiwi, la pomme et les coupés en fines tranches.

Garnir avec le curd de citron, puis de fruits et enfin de zestes. Servir de suite.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire