Déposez votre moule tarte ou votre toile sur votre plaque perforée Préchauffez votre four à 100 ° A l'aide d'un robot ou d'un fouet électrique montez vos blancs d’œufs en neige de façon à obtenir le bec d'oiseau et tout en intégrant petit à petit le sucre , puis le citron Après intégration totale du sucre et du citron continuez à fouetter en augmentant la vitesse pendant une dizaine de minutes. Ajoutez la maïzena préalablement tamisée tout en continuant de battre . Transvasez dans une poche à douille munie d'une douille lisse réalisez un disque sur le fond de chaque empreinte puis pochez sur tout le tour de chacune Enfournez à 100 °C pendant 2 h Laissez refroidir dans le four avec la porte ouverte. Dans un cul de poule, montez au batteur la crème fraîche liquide en chantilly. Ajoutez la crème de marron et fouettez de nouveau très légèrement. Mettez votre chantilly dans une poche équipée d’une douille cannelée ou autre ( à votre convenance) Garnissez le centre de votre meringue de chantilly à la crème de marrons. Pour décorer plusieurs astuces de brisures de marrons glacés ou d'écorces d'oranges ou de brisures de chocolat ou petites meringues

Étape 2