J'ai fait cuire mes meringues beaucoup plus longtemps qu'indiqué (comme je le fais habituellement pour des meringues). Environ 3 heures puis je les ai laissées dans le four encore 1 heure.
Concernant la crème, au 1er essai, elle n'était pas montée au bout des 3 min. J'ai remis 1 minute, elle avait tranché. Donc direction la poubelle ! Deuxième essai juste après, la crème était montée au bout de 2 min 30, j'ai donc arrêté tout de suite. Ce n'était pas la même marque de mascarpone, je ne sais pas si c'est cela qui a joué... Mais en tous cas elle était très bonne.
Finalement, les pavlovas ont été très appréciées.