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PavlovaRecette créée le lundi 10 juillet 2017 à 19h09

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Moyen
TEMPS ROBOT

10 min

CUISSON

1 h

REPOS

1 h

Meringues

Ingredients
90 gramme(s) de  blanc d’œuf

90 gramme(s) de blanc d’œuf

3 goutte(s) de jus de citron

3 goutte(s) de jus de citron

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

3 étapes
1
Clipser le fouet dans le fond du bol. Mettre les blancs d'oeufs la pincée de sel et les gouttes de jus de citron dans le bol. Fouetter sans le verre doseur
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
5      
2
Peser le sucre dans un pichet. Le verser délicatement en pluie sur les blancs pendant qu'ils tournent.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
4      
3
Mettre la meringue dans une poche et pocher 6 anneaux de meringues dans le silform paris brest ou sur une toile silpain. Faire cuire 1h à four chaud 100°C. Laisser refroidir 1h dans le four éteins et porte fermée. Reserver

Chantilly mascarpone

Ingredients
250 gramme(s) de  crème liquide 30%

250 gramme(s) de crème liquide 30%

250 gramme(s) de Mascarpone

250 gramme(s) de Mascarpone

3 c.à.s de sucre

3 c.à.s de sucre

1 gousse(s) de  vanille

1 gousse(s) de vanille

2 étapes
1
Clipser le fouet sur les lames du bol propre et sec. Verser la crème froide, le mascarpone froid et les grains de gousse de vanille. Verser le sucre en pluie pendant que la crème tourne.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
3      
2
Mettre en poche avec la douille st Honoré et réserver au frais.

Montage

Ingredients
 fruits rouges de saison

fruits rouges de saison

 le zeste d'1/2 citron

le zeste d'1/2 citron

1 étape
1
Mettre les anneaux de meringues sur le plat de service. Pocher de la crème chantilly au centre, puis une brunoise de fruits rouges par dessus. Pocher ensuite la chantilly avec la douille st Honoré et décorer avec les fruits frais un peu de menthe et les zestes de citron. Bonne dégustation
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarlehttps://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarle
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1 commentaires
mariedgdh
mariedgdh

J'ai fait cuire mes meringues beaucoup plus longtemps qu'indiqué (comme je le fais habituellement pour des meringues). Environ 3 heures puis je les ai laissées dans le four encore 1 heure.
Concernant la crème, au 1er essai, elle n'était pas montée au bout des 3 min. J'ai remis 1 minute, elle avait tranché. Donc direction la poubelle ! Deuxième essai juste après, la crème était montée au bout de 2 min 30, j'ai donc arrêté tout de suite. Ce n'était pas la même marque de mascarpone, je ne sais pas si c'est cela qui a joué... Mais en tous cas elle était très bonne.
Finalement, les pavlovas ont été très appréciées.