Laver les figues, les couper en 4 et les mettre dans le bol. Valider l’étape

Ajouter le sucre et le jus du citron

Peser l agar agar avec une balance précise au gramme près. Et ajouter le dans le bol

Poursuivre la cuisson pendant 10 min. A la fin de l’étape verser immédiatement la pâte de figues dans les empreintes mini cubes, feuilles ou tourbillons. Laisser prendre pendant 24h puis démouler et rouler dans le sucre cristal. Conserver à température ambiante pour faire sécher puis dans une boite en fer avant dégustation.