Pesez le sucre et mixez 15 secondes

Versez tous les ingrédients dans le bol avec le beurre froid coupé en dés et pétrissez comme indiqué

Ajoutez l'oeuf entier et pétrissez à nouveau

Fleurez votre roul'pat, déposez la pâte obtenue, formez une boule, abaissez la à l'aide du rouleau pâtisserie inox gradué à 2 mm. Si besoin remettre au frais pour le façonnage. Découpez ensuite à l'aide d'un gabarit à la forme choisie, faire cuire 15 à 20 minutes à 150°C. Cette pâte s'utilise très bien pour les letter ou number cakes. Laissez refroidir complètement la pâte avant d'y déposer crème, chantilly ou ganache.