Panna cotta à la vanille sur biscuit très chocolaté

Étape 1 : préparer les panna cotta


Faire tremper la gélatine une dizaine de minutes dans l'eau froide.

Pendant ce temps, mélanger la crème, le lait, la vanille et les sucres dans une casserole, porter à ébullition deux minutes puis couper le feu.

Essorer la gélatine, la mettre dans la crème chaude, bien mélanger.

Verser ensuite la préparation dans le moule biscuits préalablement posé sur une plaque perforée.

Laisser refroidir à l'air libre puis mettre au congélateur au moins 2 heures.

Étape 2 : préparer les sablés au chocolat Râper le chocolat noir, réserver. Mélanger ensemble le reste des ingrédients pour obtenir une pâte, puis intégrer ensuite le chocolat râpé. Mettre du papier cuisson dans le moule et verser dessus la pâte chocolatée. L'étaler de façon homogène, puis bien lisser à l'aide de la spatule coudée. Mettre au frigo au moins 1h. A l'issue de la pause, préchauffer le four à 180 degrés. Détailler des formes de votre choix dans la pâte (plus grand que les empreintes du moule biscuit), les mettre sur la toile de cuisson demarle posée sur une plaque perforée puis enfourner une douzaine de minutes. S'il reste de la pâte, faites cuire en même temps pour faire des miettes grossières de biscuit. Laisser refroidir avant de manipuler les biscuits, qui sont très friables !

Montage final

Sortir les panna cotta du congélateur, les déposer chacune sur un biscuit, laisser décongeler au frigo, décorer en mettant par-dessus des miettes de sablé et des billes de chocolat, par exemple.

🌸🌸bon appétit 🌸🌸