Panna Cotta Caramel & Pop CornRecette créée le jeudi 10 février 2022 à 19h31

PRÊT EN

2 h 10
Simple
9 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

2 h

FROID

2 h

CUISSON

10 min

REPOS

2 h

REALISATION DES DEUX PANNA COTTA

IngredientsListe de courses
12 carambars

12 carambars

150 gramme(s) + 250 gramme(s) + 250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

150 gramme(s) + 250 gramme(s) + 250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2 feuille(s) + 3 feuille(s) de gélatine

2 feuille(s) + 3 feuille(s) de gélatine

1 sachet(s) + 9 pop-corn

1 sachet(s) + 9 pop-corn

30 gramme(s) de sucre en poudre

30 gramme(s) de sucre en poudre

3 étapes
1
Étape 1 - PANNA COTTA AU CARAMEL

* Réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand récipient d'eau froide
* Faire fondre 12 carambars dans 150 g de crème fraîche liquide entière par étape de 1 min au micro-onde ou dans une petite casserole en remuant sans cesse
* Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées, remuer l'ensemble
* A l'aide du pichet verseur, remplir les 9 empreintes du Flexipan Minis St Honoré posé sur la plaque perforée ou un grand plateau
* Déposer au réfrigérateur le temps de préparer la seconde panna cotta
2
Étape 2 - PREPARATION DE LA PANNA COTTA POP CORN
* Faire éclater un sache de pop corn sucré ou caramel au micro-onde
* ou faire sauter dans un saladier 75 g de pop corn en grain au micro-onde recouvert d'un couvercle en silicone
* Faire chauffer 250 g de crème liquide entière
* la verser sur les pop corn et laisser infuser 15 min au minimum voire plus
* Réhydrater 3 feuilles de gélatine dans un grand récipient d'eau froide
* Mixer les pop corn infusés dans la crème, les écraser dans une passoire à l'aide d'une cuillère ou presse purée, racler le dessous de votre passoire
* Faire chauffer 250 g de crème fraîche liquide, ajouter y la gélatine essorée, ajouter au mélange pop corn/crème obtenu
* Bien mélanger le tout
* Verser sur les panna cotta caramel qui doivent déjà avoir figé
* Laisser prendre au réfrigérateur au moins 2 h ou au congélateur
3
Étape 3 - DECORATION CARAMEL & POP CORN

* Faire fondre le sucre à sec dans une petite casserole en remuant votre casserole
* Verser quelques cercles ou gouttes du caramel obtenu sur votre toile de cuisson SILPAT
* Y déposer un pop corn
* Dresser sur le haut des minis st honoré une fois démoulés et dressés sur une jolie soucoupe

Un dessert léger, raffiné et surprenant de par son goût de pop corn. Une association réussie avec le Caramel des Carambar. Un grand merci de l'idée de cette Panna Cotta à "Sabine des Petits Plats du Prince" qui décline sa recette dans de jolies verrines !
Bon appétit !

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