Éplucher, laver et couper la butternut et la cuire à la vapeur. La mettre dans un cul de poule et l'écraser à la fourchette.

Rajouter tous les ingrédients et bien mélanger. Faire chauffer une crêpière anti-adhésive et y déposer une petite louche de pâte. Faire cuire à feu moyen environ 1 minute. Quand le pancake fait des bulles, le retourner et poursuivre la cuisson encore 1 minute. Déposer sur un plat et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Déguster avec du sirop d'érable, ou autre selon vos goûts...