Déposer la levure et l'eau dans le bol et lancer la programmation.

Ajouter dans le bol le sucre et les oeufs, puis lancer la programmation.

Ajouter la farine et le son d'avoine puis lancer la programmation.

Racler les bords du bol et mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans un grand cul-de-poule, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures. Le lendemain, mélanger la pâte avec précaution (quelques tours) avec la cuillère mélangeuse. Faire chauffer une grand poêle avec 2 c à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, déposer quelques grosses cuillères à soupe de pâte, sans les faire toucher. Faire cuire à feu très doux, puis au bout de quelques instants retourner les pancakes avec une spatule et faire cuire l'autre face. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
Vous pouvez congeler les pancakes, et les réchauffer quelques minutes dans le grille-pain.