couper grossièrement, en cubes, le foie gras (enlever le plus gros du gras).
dans un bol rempli d'eau froide, disposer la feuille de gélatine.
dans une casserole, chauffer la crème.
à la 1ère ébullition, baisser légèrement le feu et y disposer le foie gras.
une fois le foie gras fondu dans la crème, essorer la feuille de gélatine et l'incorporer à la préparation à l'aide d'un fouet en mélangeant énergiquement.
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