Préchauffer le four à 180°C. Placer les empreintes palets sur la plaque perforée.
Verser le beurre et le sucre dans le bol et mélanger.

Ajouter les jaunes d'oeufs

Ajouter la farine et la levure chimique mélangées au préalable

Verser la pâte sur le Roul'pat. Découper 12 morceaux de taille équivalente, les déposer dans les empreintes et tasser avec les doigts. Cuire 12min à 180degrés.
A l'issue, laisser refroidir dans les empreintes

Installer le fouet.
Prélever les graines de vanille (facultatif). Verser tous les ingrédients dans le bol.

Verser la préparation sur une toile SILPAT, filmer et laisser refroidir.

Dans un cul de poule, détendre le mascarpone. Ajouter la crème pâtissière froide et mélanger au fouet ou la maryse.

Verser la crème dans la poche à douille munie d'une douille cannelée.
Démouler les biscuits, les placer dans le plat de service ou dans les assiettes. On peut placer sous les biscuits une goutte de crème pour s'assurer qu'il ne glissent pas dans l'assiette. "Pocher" la crème sur les biscuits et y déposer les fruits. Pour cette étape, il faut laisser s'exprimer votre sens artistique !
On peut saupoudrer de sucre glace au moment de servir ou décorer de feuilles de menthe.
NB : Il est préférable de faire le dressage au moment de servir pour éviter d'avoir à conserver les palets fruités au réfrigérateurs ce qui ramollirai la pate sablée.