Palets fruités (Nathencuisine)

nathencuisine
Nathalie Percheron
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Palets fruités (Nathencuisine)Recette créée le mercredi 27 avril 2016 à 11h34

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Eco.
Correct

2 Notes

0
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TEMPS ROBOT

6 min 30 s

FROID

20 min

CUISSON

12 min

Pâte sablée

Ingredients
90 gramme(s) de sucre en poudre

90 gramme(s) de sucre en poudre

90 gramme(s) de beurre 1/2 sel pommade

90 gramme(s) de beurre 1/2 sel pommade

2 jaunes d'oeuf

2 jaunes d'oeuf

120 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de farine

  1/2 sachet de levure chimique

1/2 sachet de levure chimique

4 étapes
1
Préchauffer le four à 180°C. Placer les empreintes palets sur la plaque perforée.
Verser le beurre et le sucre dans le bol et mélanger.
1 min      
3      
2
Ajouter les jaunes d'oeufs
30 s      
3      
3
Ajouter la farine et la levure chimique mélangées au préalable
Petrissage :    
1 min      
4
Verser la pâte sur le Roul'pat. Découper 12 morceaux de taille équivalente, les déposer dans les empreintes et tasser avec les doigts. Cuire 12min à 180degrés.
A l'issue, laisser refroidir dans les empreintes

Crème patissière

Ingredients
2 oeufs

2 oeufs

75 gramme(s) de sucre en poudre

75 gramme(s) de sucre en poudre

15 gramme(s) de maizena

15 gramme(s) de maizena

0.5 gousse vanille (facultatif)

0.5 gousse vanille (facultatif)

200 gramme(s) de lait entier ou 1/2 écrémé

200 gramme(s) de lait entier ou 1/2 écrémé

70 gramme(s) de Mascarpone

70 gramme(s) de Mascarpone

3 étapes
1
Installer le fouet.
Prélever les graines de vanille (facultatif). Verser tous les ingrédients dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
100 °C      
3      
2
Verser la préparation sur une toile SILPAT, filmer et laisser refroidir.
3
Dans un cul de poule, détendre le mascarpone. Ajouter la crème pâtissière froide et mélanger au fouet ou la maryse.

Montage

Ingredients
1 étape
1
Verser la crème dans la poche à douille munie d'une douille cannelée.
Démouler les biscuits, les placer dans le plat de service ou dans les assiettes. On peut placer sous les biscuits une goutte de crème pour s'assurer qu'il ne glissent pas dans l'assiette. "Pocher" la crème sur les biscuits et y déposer les fruits. Pour cette étape, il faut laisser s'exprimer votre sens artistique !
On peut saupoudrer de sucre glace au moment de servir ou décorer de feuilles de menthe.
NB : Il est préférable de faire le dressage au moment de servir pour éviter d'avoir à conserver les palets fruités au réfrigérateurs ce qui ramollirai la pate sablée.
Bon appétit !

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