Mélanger l'eau, le lait et le miel puis faire tiédir au micro-ondes. Y ajouter la levure. Dans un cul de poule, mettre la farine et le sel. Y verser le mélange tiède. Mélanger rapidement sans pétrir (la pâte doit rester coulante). Saupoudrer de farine, filmer au contact et laisser lever 1h30 à température ambiante. Saupoudrer de farine le plan de travail puis renverser le cul de poule d'un coup. Bien fariner la pâte (toujours sans pétrir) et couper 12 portions de tailles égales. Les déposer sur les empreintes tartelettes et mettre dans le four préchauffé à 210° C avec un bol d'eau pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.