Pain protéiné

audebazinadel
Aude BAZIN ADEL
Conseillère Guy Demarle
Pain protéinéRecette créée le lundi 3 juin 2019 à 09h26
10 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

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CUISSON

1 h 20

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    2 c.à.s de de vinaigre de cidre

    2 c.à.s de de vinaigre de cidre

    375 gramme(s) de de grains entiers parmi les céréales et légumineuses suivantes : avoine, épeautre,   seigle, millet, quinoa, sarrasin, lentilles

    375 gramme(s) de de grains entiers parmi les céréales et légumineuses suivantes : avoine, épeautre, seigle, millet, quinoa, sarrasin, lentilles

    4 c.à.s de bombées de poudre de psyllium

    4 c.à.s de bombées de poudre de psyllium

    1 c.à.c de rase de bicarbonate de soude

    1 c.à.c de rase de bicarbonate de soude

    2 poignée(s) de de graines de votre choix (courge, lin, sésame, tournesol, pavot,...). J'ai choisi des graines de courge, graines de lin blond e

    2 poignée(s) de de graines de votre choix (courge, lin, sésame, tournesol, pavot,...). J'ai choisi des graines de courge, graines de lin blond e

    0,5 c.à.c d'sel

    0,5 c.à.c d'sel

    250 millilitre(s) d'eau

    250 millilitre(s) d'eau

    1 étape
    1
    - 12 à 24 heures avant de réaliser le pain, faire tremper les graines choisies dans un grand récipient rempli d'eau.

    - le jour même, préchauffer le four à 160°.

    - verser les graines dans une passoire, les rincer puis bien les égoutter.

    - dans un bol, mélanger la poudre de psyllium et 125ml d'eau. Laisser reposer 10 minutes.

    - mixer ensuite les céréales, le psyllium réhydraté, 125ml d'eau, le bicarbonate de soude, le sel et les graines de votre choix (en garder pour la décoration).

    - lorsque l'appareil est bien homogène, ajouter le vinaigre de cidre et mixer de nouveau.

    - verser la préparation dans un moule à cake, puis le saupoudrer de quelques graines.

    - enfourner 40 minutes.

    - sortir le pain, l'entailler sur toute sa longueur à l'aide d'un couteau. Cette étape est importante pour que l'air ne s'accumule pas sous la croûte et que le pain ne devienne creux.

    - poursuivre la cuisson encore 40 minutes.



    Laisser le pain tiédir avant de le démouler.

    Petite information sur le psyllium blond : Le psyllium blond nous vient d’Inde et du Pakistan, pays dans lesquels il pousse naturellement. Appartenant à la famille des plantaginacées, il est connu, depuis des millénaires, pour ses propriétés régulatrices du transit. Dans ces pays, on l’appelle Ispaghul. Il est souvent confondu avec le psyllium noir qui ne possède pas d’effet thérapeutique.
    Bon appétit !

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