Étape 1
Versez le lait dans le bol du cook'in.
Ajoutez le sachet de levure Gourmandises Pain.
L'étape est programmée sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Étape 2

Ajoutez la farine de seigle, le sucre, et le beurre froid coupé en dés.
L'étape est programmée sur 2 minutes en mode pétrin.

Étape 3
Laissez reposer la pâte dans le bol du cook'in pendant 20 minutes. Ou réservez-la dans un cul de poule si toutefois vous avez besoin d 'utiliser votre cook'in.

Déposez la pâte sur votre Roul' Pat. Divisez la pâte en 2 morceaux.
Aplatissez la pâte avec la paume de la main.

Formez deux boules allongées et placez-les dans les empreintes de votre choix. J'utilise les empreintes platines. Ou encore le moule à cake que je dépose sur la plaque aluminium.

Couvrez avec un torchon et laissez reposer 40 minutes.

Préchauffez votre four à 250°C .

Avant d'enfourner votre pain sans l'inciser, le vaporiser avec un peu d'eau.
Cuire pendant 15 minutes.
Votre pain doit être coloré dessus mais aussi dessous.

Si vous utilisez votre levain naturel, pensez à ajouter du sel soit 10 g. La pousse sera très longue, mais le résultat sera très bon.
Dans ce cas, il ne faudra pas chauffer le levain. Juste ajouter tous les ingrédients et pétrir 2 minutes.

Bienfaits
Le seigle est une céréale idéale pour contrôler le taux de glycémie dans le sang. Selon une étude, les femmes consommant du pain de seigle entier auraient un taux de sucre 10% plus bas que celles n’en mangeant pas.

Riche en antioxydants et en beaucoup d’autres nutriments.
Du côté des vitamines, 100 g renferment 0.3 mg de vitamine B6 et cette céréale contient à cette hauteur, aussi 15 g de fibres alimentaires.