Préchauffez le four à 180°C. Placez le moule oursons sur une plaque perforée. Faire fondre le beurre et réservez. Fouettez les oeufs avec le sucre et le lait. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien puis ajouter le beurre fondu. Garnir les empreintes, mettez une toile de cuisson par dessus et enfournez pendant 25 min. Démoulez à froid.

Une fois les oursons démoulés, lavez le moule et séchez le. Mettre 3 carrés de chocolat blanc dans chaque empreinte et placez le moule dans le four encore chaud pendant 2/3 minutes. A la sortie du four, à l'aide d'un pinceau alimentaire répartir le chocolat dans chaque recoin. Garnir d'un peu de nappage pistache dans chaque ourson puis replacer les moelleux en appuyant légérement. Laissez figer environ 20 min au congélateur puis démoulez et dégutez.