Ouragan, roulé suisse ( swiss roll)

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Ouragan, roulé suisse ( swiss roll)Recette créée le jeudi 27 septembre 2018 à 19h20

PRÊT EN

11 min
Accessible
8 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

10 min 20 s

CUISSON

20 min

REPOS

16 min

Pour la pâte neutre

Ingredients
40 gramme(s) de huile de tournesol

40 gramme(s) de huile de tournesol

90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de lait

40 gramme(s) de lait

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

5 jaunes d'oeufs

5 jaunes d'oeufs

90 gramme(s) de farine de gruau T45

90 gramme(s) de farine de gruau T45

1 c.à.c de levure chimique

1 c.à.c de levure chimique

1 c.à.c de cacao amer non sucré en poudre

1 c.à.c de cacao amer non sucré en poudre

 ou 2 c.à.s d'essence de café liquide maison

ou 2 c.à.s d'essence de café liquide maison

2 pointe de couteau de colorant marron chocolat

2 pointe de couteau de colorant marron chocolat

4 étapes
1
Séparer le blanc des jaunes et réserver. Dans le bol, fixer le fouet sur les lames. Verser l'huile, le sucre, le lait, l'extrait de vanille liquide et les jaunes d'oeufs. Mélanger 3 minutes - vitesse 5.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
5      
2
Ajouter la farine et la levure. Mélanger 20 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
20 s      
3      
3
HORS ROBOT: Vider le bol en partageant la pâte en 2 parts égales dans 2 saladiers.
4
Dans un des 2, ajouter le cacao amer ou l'essence de café et le colorant. Mélanger à la mini-spatule. Réserver.

Pour la meringue suisse

Ingredients
5 blancs d'œufs

5 blancs d'œufs

10 gramme(s) + 40 gramme(s) de sucre en poudre

10 gramme(s) + 40 gramme(s) de sucre en poudre

3 étapes
1
Dans le bol lavé et dégraissé, fixer le fouet sur les lames. Verser les blancs d'oeufs et le sucre. Fouetter 1 minute 30 - vitesse 4. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min 30 s      
4      
2
Dans le pichet, peser le sucre. Démarrer l'étape 4 minutes et verser le sucre dans la 1ère minute.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
40 °C      
5      
3
Phase de refroidissement: 1 minute 30 - vitesse 4. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min 30 s      
4      

Pour la cuisson et le montage

Ingredients
 du sucre en poudre

du sucre en poudre

 de la pâte à tartiner au chocolat ou spéculoos

de la pâte à tartiner au chocolat ou spéculoos

 ou de la chantilly

ou de la chantilly

2 étapes
1
Préchauffer le four à 180°C. Placer le tapis sur la plaque alu perforée. Répartir moitié-moitié la meringue dans les saladiers. Mélanger délicatement à la spatule mini. Verser la pâte neutre dans le Flexipan Plat. Lisser à l'aide de la mini spatule coudée. Verser la pâte cacao ou café dans une poche à douille. Dresser sur la pâte neutre. Avec le manche de la mini-spatule en silicone, réaliser des lignes dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur du tapis, un quadrillage non visible. Enfourner 12 à 15 minutes à 180°C.
2
A la sortie du four, saupoudrer de sucre en poudre. Poser la toile de cuisson, une autre plaque perforée et retourner l'ensemble. Repos 1 minute. Retirer le tapis délicatement (il reste une fine pellicule sur le tapis). Rouler le biscuit à l'aide de la toile de cuisson. Repos 15 minutes. Dérouler et étaler la garniture choisie (si chantilly attendre le complet refroidissement. Rouler à nouveau dans la toile de cuisson, laisser refroidir avant la dégustation.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire