Nouveau !Opéra (IG bas)Recette créée le dimanche 13 octobre 2024 à 14h57
15 hSimple2 pers.Eco.

PRÊT EN

15 h
Simple
2 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

12 h

CUISSON

10 min

REPOS

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 6 Cakes Hauts OHRA®
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  • Pinceau de cuisine
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  • Biscuit Amandes

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de farine d'amande

    150 gramme(s) de farine d'amande

    45 gramme(s) de farine de coco

    45 gramme(s) de farine de coco

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    4 blanc(s) d’œuf(s)

    4 blanc(s) d’œuf(s)

    35 gramme(s) de beurre fondu

    35 gramme(s) de beurre fondu

    150 gramme(s) d'érythritol

    150 gramme(s) d'érythritol

    0.5 verre(s) d'eau

    0.5 verre(s) d'eau

    1.5 c.à.s de cacao en poudre non sucré

    1.5 c.à.s de cacao en poudre non sucré

    1 étape
    1
    Préchauffez votre four à 200°C. Dans un cul de poule, versez les farines et le sucre et mélangez. Intégrez ensuite les œufs et mélangez à la maryse. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez 1/3 des blancs au mélange précédent afin de détendre la pâte. Intégrez ensuite les 2/3 restants délicatement à la spatule. Versez dans les 6 cavités du moule en égalisant au maximum le dessus puis enfournez 10 min. A la sortie du four, attendez que les biscuits refroidissent pour les démouler en retournant le moule sur une toile de cuisson. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez chaque biscuit en 2 sur l'épaisseur. Réservez. Dans un verre, délayez le cacao en poudre dans l'eau chaude. Réservez.

    Ganache

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de chocolat noir 100%

    100 gramme(s) de chocolat noir 100%

    15 gramme(s) d'érythritol

    15 gramme(s) d'érythritol

    100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    1 jaune(s) d’œuf(s)

    1 jaune(s) d’œuf(s)

    1 étape
    1
    Portez la crème à ébullition. Hors du feu, ajoutez le jaune d'œuf et mélangez intimement, puis ajoutez le chocolat noir et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Réservez.

    Crème au Beurre

    IngredientsListe de courses
    160 gramme(s) de beurre doux

    160 gramme(s) de beurre doux

    4 jaune(s) d’œuf(s)

    4 jaune(s) d’œuf(s)

    40 gramme(s) d'érythritol

    40 gramme(s) d'érythritol

    35 gramme(s) de chocolat noir 100%

    35 gramme(s) de chocolat noir 100%

    1 étape
    1
    Faites fondre le chocolat et laissez-le tiédir. Fouettez le beurre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite les 4 jaunes d'œufs et fouettez à nouveau. Intégrez ensuite le sucre puis le chocolat et fouettez jusqu'à obtenir la texture adéquate. Réservez.

    Montage

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    A l'aide du pinceau, badigeonnez chaque biscuit de sirop de cacao. Sur 8 biscuits, étalez la crème au beurre à l'aide le spatule coudée. Sur les 4 autres, étalez la ganache au chocolat. Pour chaque Opéra, superposez les couches comme suit : un biscuit crème au beurre, un biscuit ganache, un biscuit crème au beurre. Vous obtenez 4 Opéras. Réservez au frais le temps que les différentes préparation figent. En attendant, préparez le glaçage : faites fondre tous les ingrédients ensemble et laissez tiédir. Versez ensuite délicatement sur chaque opéra et égalisez à l'aide de la spatule si nécessaire. Laissez figer au frais puis parez les bords une fois chaque gâteau suffisamment consistant. Si vous souhaitez peindre le mot Opéra dessus, faites fondre un peu de beurre de cacao au micro-ondes et versez du colorant irisé doré dedans. Mélangez et écrivez à l'aide d'un pinceau sur le glaçage : le beurre de cacao figera ensuite. Retrouvez-moi en live sur ma page Facebook : Les Betty'z du Berry Bon ap! ^^
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    2 commentaires
    joelnico
    joelnico

    C'est quoi l'erythritol ???

    bettyzduberry
    Betty Delery
    Conseillère Guy Demarle

    C'est une recette cétogène : l'érythritol est un édulcorant naturel

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