Œuf avocat façon mimosa

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Œuf avocat façon mimosaRecette créée le lundi 25 mars 2019 à 18h08

PRÊT EN

20 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

1
Voir les commentaires
CUISSON

10 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
3 branche(s) de  coriandre fraiche

3 branche(s) de coriandre fraiche

 piment d'Espelette

piment d'Espelette

100 gramme(s) de chair d'avocat

100 gramme(s) de chair d'avocat

1/2 c.à.c de de jus de citron

1/2 c.à.c de de jus de citron

  sel

sel

6 oeuf(s)

6 oeuf(s)

40 gramme(s) de mayonnaise

40 gramme(s) de mayonnaise

4 étapes
1
Versez de l’eau dans une casserole. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre puis les oeufs.
Portez le tout à frémissement et maintenez à petite ébullition pendant 10 minutes.
Stoppez la cuisson des oeufs en les plongeant dans de l’eau froide puis écalez-les.
Coupez les oeufs en 2 une fois refroidis.
2
Passez les jaunes d’oeufs au tamis et réservez les blancs.
3
Hachez les feuilles de coriandre à l’aide du Tornado. Ajoutez les jaunes tamisés en réservant 30 g pour la finition. Ajoutez la chair d’avocat, le piment d’Espelette, le sel, le jus de citron et la mayonnaise. Mixez le tout au Tornado. Vérifiez l’assaisonnement.
4
Garnissez les blancs d’oeufs de préparation et couvrez-les de jaunes tamisés réservés. Servez 3 demi-oeufs par assiette.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

 https://boutique.guydemarle.com/204-guy-demarle-days https://boutique.guydemarle.com/204-guy-demarle-days
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
1 commentaires
martine721
martine721

Très bon

Super idée, je vais un peu l'adapter avec un peu de guacamole maison qu'il me reste de l'apéro.
Merci