Œuf avocat façon mimosa

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Œuf avocat façon mimosaRecette créée le lundi 25 mars 2019 à 18h08
20 minSimple4 pers.Eco.

PRÊT EN

20 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

1
Voir les commentaires
CUISSON

10 min

Ajouter à mes favoris
73
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Hachoir manuel Tornado
    Voir sur la boutique
  • Piment d'Espelette AOP 40 g
    Voir sur la boutique
  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    3 branche(s) de  coriandre fraiche

    3 branche(s) de coriandre fraiche

     piment d'Espelette

    piment d'Espelette

    100 gramme(s) de chair d'avocat

    100 gramme(s) de chair d'avocat

    1/2 c.à.c de de jus de citron

    1/2 c.à.c de de jus de citron

      sel

    sel

    6 oeuf(s)

    6 oeuf(s)

    40 gramme(s) de mayonnaise

    40 gramme(s) de mayonnaise

    4 étapes
    1
    Versez de l’eau dans une casserole. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre puis les oeufs.
    Portez le tout à frémissement et maintenez à petite ébullition pendant 10 minutes.
    Stoppez la cuisson des oeufs en les plongeant dans de l’eau froide puis écalez-les.
    Coupez les oeufs en 2 une fois refroidis.
    2
    Passez les jaunes d’oeufs au tamis et réservez les blancs.
    3
    Hachez les feuilles de coriandre à l’aide du Tornado. Ajoutez les jaunes tamisés en réservant 30 g pour la finition. Ajoutez la chair d’avocat, le piment d’Espelette, le sel, le jus de citron et la mayonnaise. Mixez le tout au Tornado. Vérifiez l’assaisonnement.
    4
    Garnissez les blancs d’oeufs de préparation et couvrez-les de jaunes tamisés réservés. Servez 3 demi-oeufs par assiette.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    1 commentaires
    martine721
    martine721

    Très bon

    Super idée, je vais un peu l'adapter avec un peu de guacamole maison qu'il me reste de l'apéro.
    Merci

    À la une en ce moment