Pour 8 gros muffins:

200 g de chocolat noir à pâtisserie 65 à 70 %
180 g de courgette épluchée (1 courgette de taille moyenne)
3 oeufs
60 g de sucre complet
50 g de farine ou farine de riz
120g de cerneaux de noix

Faire fondre le chocolat au bain-marie dans le bol bain marie à feu très doux.
Râper la courgette plus plus finement possible au tornado. Ajoutez les noix et continuer de concasser le tout.
Une fois le chocolat fondu, ajoutez le sucre et fouettez vivement pour obtenir un mélange onctueux.
Ajoutez les oeufs un à un, bien mélanger.
Ajoutez la courgettes au noix, mélanger bien puis la farine. Le tout doit être bien homogène.
Versez dans les moules muffins.
Ajoutez un cerneauxde noix en déco.
Enfourner à 180 °C pour 13 mn.
Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Vous pouvez les déguster tel quel ou avec une boule de glaçe.


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