Étape 1 : Réaliser les coeurs coulants.
Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre ( 15 gr ) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine( 20 gr ) et la vanille liquide.Puis mélanger
Faire chauffer le lait ( 12 gr ) dans une casserole puis verser sur le mélange délicatement. Verser la préparation dans la casserole et chauffer ( sur feu moyen ) jusqu'à épaississement. Ajouter le colorant rouge. ( colorant en gel de préférence)
Mettre la préparation dans des bacs à glaçon 🧊 et placer au congélateur 1h ( Vous pouvez les préparer à l'avance 👍🏼)

Étape 2 : Faire le muffins

Préchauffer le four à 200 degrés.

Mélanger le sucre ( 150 gr ) et les 3 oeufs
Faire fondre le chocolat ( 150gr) 🍫 et le beurre (120 gr )🧈 demi sel au bain marie ou au micro onde. Mélanger cette appareil à la préparation ( sucre + Oeuf )
Ajouter la farine (60 gr ) et mélanger.

Verser dans le moule Mini Saint Honoré ou Mini Muffins préalablement posé sur une plaque alu perforée.
Placer le moule au réfrigérateur le temps que les glaçons 🧊 de crème anglaise rouge soient pris ( Il faut compter une heure pour que la crème anglaise sous forme de glaçon soit congelée ).

Insérer les coeurs coulant dans les muffins puis direction le four ( environ 13min à 200 pour le moule Mini Muffins et 17min à 200 pour le moule Mini Saint Honoré ).

Laisser refroidir complètement à température ambiante.

Étape 3 : Chantilly Mascarpone

Fouetter la crème liquide( 200 ml ) jusqu'à épaississement puis ajouter le mascarpone ( 100 gr ) et le sucre.(50gr)

A l'aide de la poche à douille et d'une douille cannelés, garnir les muffins de chantilly. Puis ajouter le coulis de framboise ( que vous pouvez préalablement coloré en rouge avec votre colorant alimentaire ).

Le tour est joué ! Vous pouvez y ajouter des bonbons " Oeil " ou des araignées 🕷 en déco !

Happy Halloween 👻 🎃