Saint-Valentin

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Mousse de fromage blanc aux fruits rouges

Recette créée le samedi 15 août 2015 à 12h49

			€€€
15 min	Simple	4 pers.	Eco.

PRÊT EN

15 min

Simple

4 pers.

€€€

Eco.

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REPOS

4 h

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Préparation de la mousse

IngredientsListe de courses

4 feuille(s) de gélatine

2 jus de citron(s) vert(s)

500 gramme(s) de fromage blanc 0% MG

1 zeste(s) de citron(s) vert(s)

1 pincée(s) de sel.

200 gramme(s) crème fraîche liquide

150 gramme(s) sucre

4 étapes

Pour 4 mousses.

Réhydratez la gélatine dans de l'eau très froide dans une casserole pendant 15 minutes. Egouttez-la puis, dans la même casserole, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez la gélatine. Dans la bassine inox, mélangez au fouet le fromage blanc, les jus de citrons, le sel et la gélatine tiède et essorée.

Placez vos empreintes sur la plaque perforée puis garnissez-les de préparation. Placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

Avec le couteau éminceur, hachez finement les zestes de citron vert puis plongez-les 30 secondes dans une petite casserole d'eau bouillante. Ajoutez-les ensuite à la préparation au fromage blanc.

Fouttez la crème liquide très froide en chantilly puis ajoutez-la au fromage blanc.
Placez vos empreintes sur la plaque perforée puis garnissez-les de préparation. Placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum

Pour le coulis au fruits rouges

IngredientsListe de courses

125 gramme(s) de fraises des bois

125 gramme(s) framboises

50 gramme(s) sucre

1/2 jus de citron

125 gramme(s) fraises

1 étape

Dans une bassine inox, mixez les framboises et les fraises avec le jus de citron et le sucre. Réservez le coulis au frais.
Dans une assiette, servez un cœur de mousse, versez le coulis et décorez avec des fruits.

Préparation 3

IngredientsListe de courses

1 étape

Le saviez-vous ?
Le fromage blanc est le fromage le plus pauvre en lipides. Vous pouvez le tartiner, l'utiliser en vinaigrette ou en sauce.

Bon appétit !

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2 commentaires

Aude BAZIN ADEL

vendredi 2 février 2018 à 14h04

Conseillère Guy Demarle

Bonjour,

Je ne comprends pas trop ta recette..tu mets une préparation fromage blanc/jus de citron/sel/gélatine dans les empreintes puis au réfrigérateur pour 4 heures..

Et la paragraphe suivant tu parles de hacher les zestes, de les rajouter à la préparation au fromage blanc (qui est sensée avoir été versée à l'étape précédente dans les moules et mis au frais pour 4h) puis de monter la crème et de la rajouter également au fromage blanc...mais notre fromage blanc est dans le réfrigérateur, au frais...

Alors on fait quoi? Car je m'y perds...

Merci d'avance pour ta réponse.

Bonne journée

Francoise BERNARD

lundi 12 août 2019 à 14h00

Conseillère Guy Demarle

Bonjour Aude
Je pense que cette phrase est un doublon et qu’il ne faut pas la considérer tout simplement . Je vais essayer la recette. Françoise

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Name: Mousse de fromage blanc aux fruits rouges
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Saint-Valentin
Ingredients: 4 feuille(s) de gélatine; 500 gramme(s) de fromage blanc 0% MG; 2 jus de citron(s) vert(s); 1 zeste(s) de citron(s) vert(s); 1 pincée(s) de sel.; 150 gramme(s) + 50 gramme(s) sucre; 200 gramme(s) crème fraîche liquide; 125 gramme(s) framboises; 125 gramme(s) fraises; 125 gramme(s) de fraises des bois; 1/2 jus de citron

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