Saint Patrick

David et Anne-laure Bari

Conseiller Guy Demarle

Mousse de Baileys et fondant au chocolat céramiques

Recette créée le mercredi 20 mars 2024 à 10h42

			€€€
10 h	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

10 h

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Aucune note

0 Note

Voir les commentaires

CONGÉLATION

4 h

FROID

4 h

CUISSON

12 min

Mes favoris

Ajouter à un menu hebdomadaire Mes menus

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Mousse de Baileys et fondant au chocolat céramiques
Cook time: 12 min
Total time: 600 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Chocolat addict, Printemps, Repas de fête, Saint Patrick
Ingredients: 150 gramme(s) de chocolat noir; 150 gramme(s) de beurre; 3 + 1 oeuf(s); 120 gramme(s) + 70 gramme(s) de sucre; 30 gramme(s) de farine; 15 gramme(s) de cacao en poudre non sucré; 3 gramme(s) de levure chimique; 5 gramme(s) d'extrait de café liquide; 5 feuille(s) de gélatine; 1 jaune(s) d’œuf(s); 200 gramme(s) de baileys; 400 gramme(s) crème liquide entière

Le fondant au chocolat

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de chocolat noir

150 gramme(s) de beurre

3 oeuf(s)

120 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

3 gramme(s) de levure chimique

5 gramme(s) d'extrait de café liquide

3 étapes

Préchauffer le four à 200°C et placer le tapis à génoise sur la plaque aluminium perforée.
Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble.

Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le sucre et ajouter le beurre avec le chocolat fondu. Incorporer la farine, le cacao et la levure puis l’extrait de café.

Verser la pâte dans le tapis à génoise, égaliser à la spatule et faire cuire 12 min à 200°C. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

La mousse de Baileys

IngredientsListe de courses

5 feuille(s) de gélatine

1 oeuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

70 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de baileys

400 gramme(s) crème liquide entière

3 étapes

Réhydrater la gélatine 10 min dans de l’eau froide. Mélanger l’œuf, le jaune et le sucre et chauffer à 70°C au bain-marie en remuant toujours. Battre le mélange jusqu’à refroidissement.

Chauffer la moitié du Baileys à 60°C, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger puis ajouter le reste du Baileys et le mélange à base d’œuf. Laisser refroidir l’ensemble à 30°C max.

Monter la crème fouettée et l’incorporer en 3 fois.

Le montage

IngredientsListe de courses

2 étapes

Répartir la mousse de Baileys dans les empreintes avec une poche à douille.

Découper dans le fondant au chocolat des cercles de 80 mm de diamètre, puis les déposer sur la mousse.

Filmer. Réserver au congélateur au minimum 4 heures, idéalement une nuit.

Démouler dès la sortie du congélateur, et laisser décongeler au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures avant dégustation.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Voir sur la boutique

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

Mousse de Baileys et fondant au chocolat céramiques

desserts

Chocolat addict

Printemps

Repas de fête

Saint Patrick

Les bons produits pour réussir la recette