Faire cuire les oeufs durs, laisser refroidir puis les écaler.

Préparer la gelée: Mélanger le sachet de gelée madère avec le jus des boîtes d’asperges porter à ébullition ; retirer du feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps, mettre les asperges égouttées dans un mixer avec les oeufs durs coupés en morceaux et mixer.

Ajouter la mayonnaise, une pincée de sel, mixer à nouveau, puis la gelée refroidie mais pas encore prise… un tour de mixer.

Versez cette préparation dans un grand moule ou dans des verrines.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum. (Peut se préparer la veille au soir pour le lendemain midi).

Démoulez sur un plat ou des assiettes pour les moules, garnissez de salade... rondelle de citron... de lamelles de saumon fumé ou de crevettes

Ou bien présentez les coupes ou verrines.

A déguster bien frais.


ASTUCE : ne pas mixer la mayonnaise en même temps que les asperges car le mixage prolongé échauffe la préparation, ce qui n’est pas bon pour la mayonnaise.

Étape 2