Mousse au chocolat stracciatella

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mousse au chocolat stracciatellaRecette créée le mercredi 26 octobre 2016 à 15h33

PRÊT EN

3 h 10
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

4 Notes

4
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

6 min 15 s

FROID

3 h

CUISSON

2 min

Pour la préparation au chocolat

Ingredients
50 gramme(s) de sucre en poudre

50 gramme(s) de sucre en poudre

200 gramme(s) de pistoles de chocolat noir gourmandises®

200 gramme(s) de pistoles de chocolat noir gourmandises®

100 gramme(s) de crème liquide entière à 30% de MG

100 gramme(s) de crème liquide entière à 30% de MG

4 jaunes d’œufs

4 jaunes d’œufs

5 étapes
1
Mettre le sucre dans le bol.
Mixer 15 secondes - vitesse 10.
15 s      
10      
2
Ajouter les pistoles de chocolat (ou chocolat à pâtisser).
Mixer 15 secondes - vitesse 9.
15 s      
9      
3
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter la crème fraîche liquide.
Mélanger 2 minutes - 40°C - vitesse 3.
2 min      
40 °C      
3      
4
Séparer les jaunes d’oeufs des blancs.
Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger 15 secondes - vitesse 5.
15 s      
5      
5
Réserver cette préparation dans un cul de poule.

Pour le nettoyage du bol

Ingredients
500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

3 c.à.s de vinaigre blanc

3 c.à.s de vinaigre blanc

2 étapes
1
Verser l'eau et le vinaigre.
Lancer le cycle 30 secondes - vitesse 10.
30 s      
10      
2
Vider et rincer le bol correctement puis lavage normal. (bien dégraisser pour monter les blancs).

Pour les blancs montés

Ingredients
4 blancs d’oeufs

4 blancs d’oeufs

1 pincée(s) de sel fin

1 pincée(s) de sel fin

1 étape
1
Placer le fouet sur les lames.
Verser les blancs d'oeufs mis de côté et la pincée de sel.
Fouetter 3 minutes - vitesse 5.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
5      

Pour le dressage et la décoration

Ingredients
 des mini perles croustillantes au chocolat, callebaut

des mini perles croustillantes au chocolat, callebaut

 des copeaux de chocolat noir, callebaut

des copeaux de chocolat noir, callebaut

 des décors en chocolat noir gala cacao barry

des décors en chocolat noir gala cacao barry

 des perles croustillantes au caramel salé callebaut

des perles croustillantes au caramel salé callebaut

2 étapes
1
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
Dresser dans des coupelles.
Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.
Avant de servir, décorer aux choix de mini perles croustillantes au chocolat (Crispearls Gourmandises), de copeaux de chocolat (Gourmandises), de perles croustillantes au caramel salé et/ou des décors en chocolat noir.
2
Retrouvez la recette sur mon blog "Autour de ma table" pour la fiche Cook'in.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
4 commentaires
sandrineeta79
sandrineeta79

Délicieux

Délicieux a refaire

stefp35
stefp35

Délicieux

Très bonne mousse et pas écœurante comme certaines peuvent l'être. Merci pour la recette!

delphinedetraz01
Delphine Detraz
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Une recette incontournable chez nous !
Un délice cette recette, merci Cathy!

liliou14
aurélie granjon
Conseillère Guy Demarle

très bonne ! merci