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Mousse au chocolat stracciatellaRecette créée le mercredi 26 octobre 2016 à 15h33
3 h 10Simple4 pers.Eco.

PRÊT EN

3 h 10
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

5 Notes

4
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TEMPS ROBOT

6 min 15 s

FROID

3 h

CUISSON

2 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pistoles de chocolat noir 54,5% 1 kg
    Voir sur la boutique
  • Pour la préparation au chocolat

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) de sucre en poudre

    50 gramme(s) de sucre en poudre

    200 gramme(s) de pistoles de chocolat noir gourmandises®

    200 gramme(s) de pistoles de chocolat noir gourmandises®

    100 gramme(s) de crème liquide entière à 30% de MG

    100 gramme(s) de crème liquide entière à 30% de MG

    4 jaunes d’œufs

    4 jaunes d’œufs

    5 étapes
    1
    Mettre le sucre dans le bol.
    Mixer 15 secondes - vitesse 10.
    15 s      
    10      
    2
    Ajouter les pistoles de chocolat (ou chocolat à pâtisser).
    Mixer 15 secondes - vitesse 9.
    15 s      
    9      
    3
    Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
    Ajouter la crème fraîche liquide.
    Mélanger 2 minutes - 40°C - vitesse 3.
    2 min      
    40 °C      
    3      
    4
    Séparer les jaunes d’oeufs des blancs.
    Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger 15 secondes - vitesse 5.
    15 s      
    5      
    5
    Réserver cette préparation dans un cul de poule.

    Pour le nettoyage du bol

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s) d'eau

    500 gramme(s) d'eau

    3 c.à.s de vinaigre blanc

    3 c.à.s de vinaigre blanc

    2 étapes
    1
    Verser l'eau et le vinaigre.
    Lancer le cycle 30 secondes - vitesse 10.
    30 s      
    10      
    2
    Vider et rincer le bol correctement puis lavage normal. (bien dégraisser pour monter les blancs).

    Pour les blancs montés

    IngredientsListe de courses
    4 blancs d’oeufs

    4 blancs d’oeufs

    1 pincée(s)  sel fin

    1 pincée(s) sel fin

    1 étape
    1
    Placer le fouet sur les lames.
    Verser les blancs d'oeufs mis de côté et la pincée de sel.
    Fouetter 3 minutes - vitesse 5.(sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    3 min      
    5      

    Pour le dressage et la décoration

    IngredientsListe de courses
     des mini perles croustillantes au chocolat, callebaut

    des mini perles croustillantes au chocolat, callebaut

     des copeaux de chocolat noir, callebaut

    des copeaux de chocolat noir, callebaut

     des décors en chocolat noir gala cacao barry

    des décors en chocolat noir gala cacao barry

     des perles croustillantes au caramel salé callebaut

    des perles croustillantes au caramel salé callebaut

    2 étapes
    1
    Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
    Dresser dans des coupelles.
    Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.
    Avant de servir, décorer aux choix de mini perles croustillantes au chocolat (Crispearls Gourmandises), de copeaux de chocolat (Gourmandises), de perles croustillantes au caramel salé et/ou des décors en chocolat noir.
    2
    Retrouvez la recette sur mon blog "Autour de ma table" pour la fiche Cook'in.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    4 commentaires
    sandrineeta79
    sandrineeta79

    Délicieux

    Délicieux a refaire

    stefp35
    stefp35

    Délicieux

    Très bonne mousse et pas écœurante comme certaines peuvent l'être. Merci pour la recette!

    delphinedetraz01
    Delphine Detraz
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Une recette incontournable chez nous !
    Un délice cette recette, merci Cathy!

    liliou14
    aurélie granjon
    Conseillère Guy Demarle

    très bonne ! merci

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