Pour ¾ L de glace :

La veille :
Nettoyez les fraises, mettez-les dans le bol d'un blender puis mixez-les.
Réservez-les dans un grand cul-de-poule.
Dans une casserole, mettez le sucre, le glucose, le stabilisateur et l'eau et portez à ébullition.
Ajoutez les fraises mixées et mélangez.
Mettez la préparation dans un pichet et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le lendemain, mettez la préparation dans votre sorbetière et faites turbiner votre sorbet.
Servez-le immédiatement ou entreposez-le au congélateur dans un bac à glace et sortez-le ½ heure avant de le servir afin de pouvoir le mouler facilement.