Préchauffez votre four à 180 degrés.

Vous pouvez bien évidement faire votre pâte sablée maison, pour cette recette j’ai utilisé une industrielle.

Posez votre moule 30 mini tartelettes à l’envers sur une plaque perforée.

Découpez votre pâte en partant du rebord du cercle jusqu’à venir jusqu’au milieu. J’ai utilisé le découpoir cannelés 6 cm.

Déposez vos cercles de pâtes sur une empreinte bombée. La pâte va épouser la forme afin d’avoir des coques. Ceci est appelé : cuisson à blanc.

Avec le restant de pâte, formez une boule et étaler votre pâte grâce au rouleau à pâtisserie: entre la feuille de cuisson, et découpez le reste de la pâte.

Afin d’avoir des coques plates et éviter qu’elles gonfles, placez une toile de cuisson par dessus ainsi qu’une seconde plaque perforée.

Enfournez 15 a 20 minutes, selon votre four et la coloration souhaitée.

Laissez totalement refroidir avant de déposer la chantilly.

Placez votre bol et fouet dans le congélateur 10 minutes avant.

Versez la crème liquide à minimum 30% de matière grasse et les 2 c a s de mascarpone. (2 bonnes cuillères bombées)

Fouettez a vitesse moyenne et augmenter progressivement la vitesse.

Dès que la crème commence à monter versez le sucre glace puis monter à pleine puissance.

Bien surveiller que votre crème ne tranche pas. Stoppez dès la consistance voulu, pour plus de fermeté ajoutez une c a s de mascarpone.

Placez votre douille cannelé, dans votre poche à douille. Pour remplir facilement votre poche je vous conseilles le support cul de poule.

Remplissez chaque coque en partant du centre et formez un cercle. Libre à votre imagination pour le pochage ;)

Décorez chaque tartelette d’un fruit. N’hésitez pas à varier les gouts ou à demander aux plus petits de décorer leur mini tartelettes.

Bonne dégustation.

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