Préchauffer le four à 180° et poser les mini-tartelettes à l'envers sur la plaque aluminium perforée.
Etaler la pâte sur la Roulpat et avec le découpoir 6cm, faire des ronds et les poser sur l'envers des empreintes.
Faire cuire 12 à 15 minutes jusqu'à coloration.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Mélanger le sucre et le mascarpone.
A l'aide d'une douille cannelée, garnir les mini-tartelettes de crème et déposer une petite fraise.
Faire une nouvelle petite décoration de crème et ajouter une feuille de menthe, du zeste de citron vert, des pistaches concassées (facultatif)