LEMON CURD

Faire chauffer le jus de citron et le zeste dans une casserole.

En parallèle, faites blanchir les œufs et le sucre.

Ajouter le jus de citron sur le mélange œufs/sucre, fouetter puis remettre dans la casserole,mélangez jusqu'à épaississement.
Hors du feu ajoutez le beurre.
Réservez

Cette étape peut se réaliser quelques heures avant, afin de bien laisser refroidir le lemon curd.

GÂTEAU AU CITRON Mélangez les œufs et le sucre ajoutez le jus de citron, la farine et la levure tamisée puis le beurre fondu. Positionnez le moule 12 Biscuits sur la plaque de cuisson puis verser la préparation dans les moules (pas plus de la moitié). Faire cuire 20 min dans un four à 180°C.

MERINGUE

Montez les blancs en neige en incorporant le sucre peu à peu, pour obtenir une belle meringue lisse et brillante.

MONTAGE

A l'aide de la poche a douille, pochez le lemon curd sur les petits gâteaux.

Puis pochez la meringue par dessus avec une douille différente. Passez le chalumeau pour dorer votre meringue.

Bonne dégustation.