Faites chauffer le lait, le beurre, la gousse de vanille à 60°
puis réservez., dans un cul de poule.

Versez la farine, le sucre, le sel, l’œuf et le jaune d’œuf.
Mélangez petit à petit en ajoutant le lait tiède.
Lorsqu’il n’y a plus de grumeaux, additionnez le Rhum.

Laissez reposez 8 heures au frais.
Préchauffez le four à 250°.
Mélangez l’appareil au fouet puis remplir les empreintes jusqu‘a 5 mm du bord.
Faites cuire 5 minutes à 250°, puis 35 minutes à 210°.
Laissez refroidir 3 minutes puis démoulez.