Étape 1 : Préparation de la pâte. Mettre le lait à bouillir avec l'extrait de vanille et le beurre. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les œufs au fouet (2 œufs entiers + 2 jaunes). Ensuite, incorporer le lait bouillant en mélangeant au fouet. On doit obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, comme une pâte à crêpes.

Étape 2 : Repos Laisser reposer la pâte le plus longtemps possible (jusqu'à 12h idéalement et à minima une heure si vous êtes pressé(e)). > Astuce : si vous disposez du BE SAVE, le temps de repos sera considérablement réduit pour un même résultat ! ;) Ajouter une à deux cuillerée(s) à soupe de rhum (selon vos goûts) et bien mélanger de nouveau. Mettre le four à préchauffer à 250°C une dizaine de minutes.

Étape 3 : Cuisson Poser votre moule Mini-Cannelés OHRA sur une plaque aluminium perforée. A l'aide du pichet verseur au long bec, remplir les alvéoles du moule en silicone, aux 2/3, car la pâte va gonfler en cuisant puis s'abaisser ensuite. Enfourner les cannelés pour 5 minutes de cuisson à 250°C puis baisser le four à 180°C (au bout des 5 minutes) et poursuivre la cuisson pour 57 minutes ! C'est comme ça que nous les aimons : croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur ! Attention : les temps de cuisson seront peut-être à adapter en fonction de votre four et de vos goûts ! ;) A la sortie du four, laisser vos cannelés reposer 5 minutes avant le démoulage. Bonne dégustation ! Anne-Laure OLIVIER Conseillère GUY DEMARLE - Vendée (recette extraite de "Le Journal des Femmes - Cuisine")