Nouveau !Macarons à la framboiseRecette créée le lundi 30 septembre 2024 à 12h24
1 h 25Simple8 pers.Eco.

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CUISSON

15 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Poche à douilles 35 CM
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  • Spatule haute température 35 cm
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  • Lot de 4 douilles
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  • Poudre d'amande extra fine 300g
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  • Support poches à douilles
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  • Toile de cuisson Macarons - Signature Maëlig Ge...
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  • Colorant alimentaire rouge coquelicot 10 g
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  • Préparation de la pâte à macarons

    IngredientsListe de courses
    90 gramme(s) de poudre d'amandes

    90 gramme(s) de poudre d'amandes

    180 gramme(s) de sucre glace

    180 gramme(s) de sucre glace

    95 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    95 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    40 gramme(s) de sucre

    40 gramme(s) de sucre

    1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire rouge

    1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire rouge

    5 étapes
    1
    Mixez la poudre d’amande avec le sucre glace afin d’obtenir un mélange très fin.
    2
    Montez les blancs d’œufs en neige au fouet fermement et serrez-les bien avec le sucre. Ajoutez le colorant.
    3
    Tamisez le la poudre d’amande et le sucre glace dans les blancs en neige et mélanger
    à la spatule en soulevant la masse de l’intérieur vers l’extérieur. Quand le mélange est fait, mélangez plus vigoureusement afin de « macaroner », c'est-à-dire obtenir une pâte brillante et relativement souple.
    4
    Versez l’appareil dans une poche à douille munie d’une douille unie. Dressez la pâte sur 2 toiles de cuisson macarons préalablement posées sur une plaque perforée. Tapotez légèrement et laissez croûter pendant 20 à 30 minutes.
    5
    Préchauffez votre four à 140°C (th. 4-5). Faites cuire les macarons pendant 15 minutes environ pour les petits et les macalongs ou 18 minutes pour les gros macarons. Ouvrez 2 fois le four durant la cuisson afin d’évacuer la vapeur. Laissez refroidir puis décollez les coques. Réservez.
    Vous pouvez procéder à la 2ème cuisson.

    Préparation de la compotée à la framboise

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de framboise(s)

    200 gramme(s) de framboise(s)

    120 gramme(s) + 16 gramme(s) de sucre

    120 gramme(s) + 16 gramme(s) de sucre

    5 gramme(s) de pectine

    5 gramme(s) de pectine

    3 étapes
    1
    Faites bouillir les framboises écrasées avec le sucre.
    2
    Mélangez ensemble la pectine nH et le sucre et versez-les dans le mélange bouillant et laissez cuire pendant 1 minute. Réservez au réfrigérateur pour la faire refroidir.

    3
    Mélangez la compotée froide et garnissez-en généreusement les macarons à l’aide d’une poche à douille munie d’une petite douille unie.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Poudre d'amande extra fine 300g
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  • Spatule haute température 35 cm
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  • Lot de 4 douilles
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  • Poche à douilles 35 CM
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  • Colorant alimentaire rouge coquelicot 10 g
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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